KÜNEFE

Mersin'de tatlıcı denince "künefeci" kastedilmiştir. Tel kadayıf mümkün olduğu kadar ayrılıp tereyağı ile karıştırılır. Yağlanmış tepsiye bir kat kadayıf, bir kat ufalanmış tuzsuz peynir sonra tekrar kadayıf şeklinde döşenir. Altı üst edilerek veya fırında pişirilir. Ateşten çekildiğinde önceden su ve şeker ile hazırlanmış kaynar şire dökülür. Sıcakken yenir. Soğumuşsa lezzetini kaybeder, tekrar ısıtılamaz. Ancak son zamanlarda üzerine dondurma konularak servis yapılmaya da başlanmıştır.